…BELLO IN GIARDINO:

L’erba cipollina, della famiglia delle Liliacee, è una pianta perenne di piccole dimensioni. Si trova principalmente negli orti domestici, ma è diffusa anche allo stato spontaneo. È una pianta a bulbo rustico e non ha bisogno di molte cure. Può essere coltivata anche sul balcone, in un vaso. Le piante di erba cipollina in vaso possono svernare anche in casa; l’importante è tenerle su un davanzale luminoso e innaffiarle regolarmente. Dell’erba cipollina si usano le foglie, fragranti e croccanti, che si possono raccogliere tutto l’anno recidendole alla base. 

…BUONO IN CUCINA:

L’erba cipollina è conosciuta come pianta aromatica sin dall’antica Grecia. Viene oggi usata per insaporire piatti molto diversi; dai formaggi alle uova, dalle carni al pesce, dai sughi alle minestre. Dell’erba cipollina si possono consumare anche i fiori, che hanno un sapore simile a quello della cipolla e possono arricchire un’insalata mista, dando anche un tocco decorativo. Le foglie possono essere usate nel soffritto al posto della cipolla e risultano molto più digeribili. Quando la si utilizza sui cibi caldi, va aggiunta sempre all’ultimo momento, in modo da non farle perdere croccantezza e qualità nutritive.

…PREZIOSO PER LA SALUTE:

L’erba cipollina stimola l’appetito e la produzione dei succhi gastrici. Le vengono attribuite proprietà depurative ed antisettiche. È considerata un vero toccasana per il cuore. Contiene una buona quota di vitamine e minerali, soprattutto vitamina C, fosforo e potassio. Gli oli essenziali contenuti in questa pianta hanno proprietà espettoranti.  L’erba cipollina, infine, aiuta a combattere la stitichezza grazie alle sue proprietà lassative, soprattutto se assunta sotto forma di infuso.

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Ricette

Fagottini di melanzane

Grigliare due grosse melanzane, condirle, solo da una parte, con sale, origano, parmigiano e pan grattato. Arrotolare le melanzane e legarle con alcuni steli di erba cipollina. Otterrete un contorno divertente o un piccolo antipasto.

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Fagottini di melanzane

Insalata di fiori di erba cipollina, patate e uova sode

Ingredienti per 4 persone: 
5 patate di media grandezza, 
3 ciuffi, 
5 fiori di erba cipollina, 
3 uova sode
Sale e pepe fresco appena macinato, 
Olio extravergine di oliva.

Procedimento: fare bollire le patate intere con la buccia, una volta tiepide sbucciarle e tagliarle a cubetti, unire olio extravergine, sale e pepe, l’erba cipollina tagliata a rondelle e i petali dei fiori. Nel frattempo avete fatto bollire le uova per circa 7 minuti, lasciate raffreddare, aggiungetele tagliate a spicchi sulla vostra insalata.

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Insalata di fiori di erba cipollina, patate e uova sode

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