…BELLO IN GIARDINO:

Pianta originaria dell’Asia Centrale è stata portata in Europa durante il Medioevo, fratello non velenoso del noto Assenzio è di facile coltivazione e si riproduce per divisione dei cespi; necessita esposizione in pieno sole e richiede un terreno ricco.

…BUONO IN CUCINA:

Deve la sua notorietà alla cucina francese che l’ha innalzato a ingrediente indispensabile in molte sue ricette e mix di erbe aromatiche: è, infatti, un condimento oggi apprezzato in modo particolare dai francesi e utilizzato per produrre un famoso aceto aromatico (vinaigre a’ l’estragon). Aromatizza il pollo, alcune varietà di pesci, il coniglio, la selvaggina, le uova e le insalate, ma anche il riso e la salsa bernese, tartara e gribiche; non dimenticatevi mai di aggiungerne uno stelo in un vasetto di cetriolini sottaceto!

…PREZIOSO PER LA SALUTE:

Ha proprietà digestive, carminative, stomachiche, vermifughe, stimolanti, antireumatiche e diuretiche; favorisce le secrezioni dello stomaco e del duodeno, lenendo inoltre le ulcere; può essere utilizzato per combattere i parassiti intestinali, l’ artrite e l’ aerofagia, come pure per facilitare la digestione in caso di anoressia. Questa pianta può rivelarsi assai preziosa per quelle persone che, per questioni di salute, sono costrette a consumare cibi privi di sale, infatti, il dragoncello è un ottimo esaltatore di sapidità: ha in sé qualcosa del sale, del pepe e dell’aceto e costituisce perciò un condimento completo e assai appetitoso.

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Ricetta

Pollo al cartoccio con dragoncello

Pulite un pollo da un chilo, saltatelo e pepatelo, farcitelo con 20 g di burro che avrete già amalgamato con 2,5 cucchiai di dragoncello. Imburrate un foglio di carta stagnola e avvolgetevi il pollo. Cuocete in forno a 180° C per un’ora e 15 minuti. Nel frattempo in un tegamino fate ritirare una tazza di brodo e mezzo bicchiere di vino bianco, quindi aggiungete altri 2,5 cucchiai di dragoncello e 20 g di burro, mescolando con una frusta in modo da ottenere una salsa cremosa. Servite in tavola il pollo nel cartoccio con la salsa a parte.

pollo cartoccio dragoncello

Pollo al cartoccio con dragoncello

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