…BELLO IN GIARDINO:
Il fiordaliso si trova comunemente nei campi di mais e nelle terre incolte di Europa ed Asia occidentale (conosciuto anche come “occhi di cielo”) è una pianta erbacea, spesso avventizia, dei campi di cereali. Può essere annuale o biennale. I suoi steli sono verde-grigio dall’aspetto vellutato; possono avere un’altezza che va dai 20 cm. a 1 m. Le foglie del fiordaliso sono strette e allungate e hanno una forma appuntita o pentalobata. I fiori sono grandi capolini solitari azzurri ma possono essere anche bianchi o porpora. Sono situati sulle sommità. I flosculi periferici sono nettamente più grandi di quelli situati all’interno. I frutti sono acheni lanuginosi. La fioritura avviene tra maggio e luglio. I fiori devono essere raccolti sin dallo sbocciare.
…BUONO IN CUCINA:
I fiori sono un fantastico ornamento per qualsiasi piatto. Se li si assapora con attenzione, ritroverete delle somiglianze con il comune carciofo; ancor di più se assaggiate le foglie. Data la loro consistenza piuttosto coriacea, se volete adoperare le foglie per ripieni, contorni, frittate o torte salate, vi consiglio di sminuzzarle piuttosto finemente prima di farle saltare in padella. L’infuso preparato con foglie e fiori nel periodo di piena fioritura, può essere un valido rimedio per trattare le infezioni degli occhi, la bronchite e la dissenteria.
…PREZIOSO PER LA SALUTE:
In fitoterapia il fiordaliso si utilizza da moltissimo tempo per combattere le irritazioni degli occhi e delle palpebre, le congiuntiviti o, più in generale, per calmare molte infiammazioni della pelle e delle mucose. È inoltre utilizzato per le sue virtù diuretiche.
Panna cotta, frutti rossi e petali di fiordaliso
Ingredienti per 4/5 stampini:
- 100 gr di latte intero
- 250 gr di panna fresca
- 50 gr di zucchero
- 6 grdi colla di pesce
- Vaniglia
Procedimento:
Portare a bollore il latte, la panna e lo zucchero. Sciogliere la colla di pesce in acqua fredda per almeno una decina di minuti, dopo di che strizzarla ben bene e metterla nel latte (e panna) e far bollire per 1-2 minuti.
Togliere dal forno e lasciare un po’ intiepidire.
Trasferire negli stampini e far raffreddare in frigorifero per almeno 4/5 ore
In merito alle salse poi fate voi, se avete fretta certamente potrete comprare i mini topping al supermercato e versarceli sopra a vostra scelta ma, se la stagione ve lo permette, utilizzate dei frutti di bosco freschi o delle belle fragole frullate e filtrate con un pizzico di zucchero.
Io, giusto per decorare il piatto ed dare maggior freschezza e colore al piatto, ho aggiunto dei petali di fiordaliso che potete trovare in gastronomie di livello.
